Huevos estrellados

Estos huevos estrellados son un plato rápido y fácil hecho con huevos revueltos sobre un lecho de patatas fritas y pimentón, servido o no, sobre pan tostado.

Receta de huevos estrellados

Ingredientes para preparar huevos estrellados

  • 8 patatas de tamaño medio
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo preparar huevos estrellados?

  • Si eres principiante en la cocina, ya verás cómo hacer unos huevos estrellados caseros es mucho más fácil de lo que habías imaginado. Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en lonchas de medio centímetro, más o menos.
  • Luego cogemos una sartén, echamos un chorreón de aceite, lo calentamos y cuando esté caliente, añadimos las patatas.
  • Ahora, sazonamos las patatas con las que haremos estos huevos estrellados y mientras las freímos, con una cuchara de palo, las iremos rompiendo.
  • Cuando tengamos las patatas hechas (ya habrán pasado unos 8 minutos más o menos), retiramos la sartén del fuego e inmediatamente después echaremos los huevos sin batir y los romperemos ligeramente sobre las patatas.
  • Terminamos de hacer este plato de huevos estrellados dejando que los huevos colocados sobre el calor de las patatas vayan tomando consistencia (se harán un poco, pero no se llegarán a cuajar por completo). Durante ese tiempo, echaremos el pimentón dulce y rectificaremos de sal, si es necesario.
  • Si queréis, podéis servir los huevos estrellados sobre pan de hogaza tostado, y hacer así unas tostas deliciosas.
  • Foto orientativa: Haydn Blackey.
Nota del autor:

Opcionalmente, mientras se hacen las patatas, también se puede echar un puñado de virutas de jamón ibérico bien picado o en taquitos o bacon en tiras y así tendrás unos huevos estrellados con jamón o panceta con un toque especial, perfectos si buscas algo fácil y con sabor para tomar en una cena o comida rápida o incluso, en porciones pequeñas, a modo de tapa o entrante.

Comentarios sobre huevos estrellados

  • ajioli: ¿estos son los que llaman huevos rotos al agregarle jamón serrano?

    Comentario de denise el 28-01-2009
  • En mi opinión sí Luisitacastillo, a los huevos estrellados al añadirles el jamón se los denomina huevos rotos .... o huevos estrellados con jamón, jejejejeje

    Comentario de m_empar el 03-03-2009
  • Yo probé los huevos rotos en Madrid y Bilbao, y siendo fáciles son maraavillosos

    Comentario de jany el 15-05-2009
  • Efectivamente los huevos estrellados deberían llevar algún tropezón de jamón serrano... y lo que nunca debe faltar es un poco de pimenton picante espolvoreado por encima...

    Comentario de patricia rosad0 el 28-06-2010
  • Pues yo también creo que los que llevan jamón son huevos rotos, que los estrellados no lo llevan. Saludos.

    Comentario de marross el 30-06-2010