Huevos estrellados

Una de las recetas que le has visto hacer mil veces a tu madre y a tu abuela, y que ahora está alcance de tu mano. Prepara huevos, patatas y pimentón.

Receta de huevos estrellados

Ingredientes para preparar huevos estrellados

  • 8 patatas de tamaño medio
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo preparar huevos estrellados?

  • Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas, lavarlas, escurrirlas y cortarlas en lonchas de medio centímetro, más o menos.
  • Luego cogemos una sartén, echamos un chorreón de aceite, lo calentamos y cuando esté caliente, añadimos las patatas.
  • Ahora, sazonamos las patatas y mientras las freímos, con una cuchara de palo, las iremos rompiendo.
  • Cuando tengamos las patatas hechas (ya habrán pasado unos 8 minutos más o menos), retiramos la sartén del fuego e inmediatamente después echaremos los huevos sin batir y los "romperemos" ligeramente sobre las patatas; o sea, dejaremos que cuajen un poco y los repartiremos por la sartén.
  • Le daremos el último toque a los huevos estrellados dejando que el propio calor de las patatas, ya fuera de fuego, haga que la elaboración tome cuerpo (los huevos se harán un poco, pero no llegarán a cuajar por completo). Durante ese tiempo, echaremos el pimentón dulce y rectificaremos de sal si es necesario.
  • Si queréis, podéis servir los huevos estrellados sobre pan de hogaza tostado, y hacer así unas tostas deliciosas.
  • Foto orientativa: Haydn Blackey.
Nota del autor:

Opcionalmente, mientras se hacen las patatas, también se puede echar un puñado de virutas de jamón ibérico bien picado o en taquitos o bacon en tiras y así tendrás unos huevos estrellados con jamón o panceta con un toque especial, perfectos si buscas algo fácil y con sabor para tomar en una cena o comida rápida; o incluso, en porciones pequeñas, a modo de tapa o entrante.

Comentarios sobre huevos estrellados

  • ajioli: ¿estos son los que llaman huevos rotos al agregarle jamón serrano?

    Comentario de denise el 28-01-2009
  • En mi opinión sí Luisitacastillo, a los huevos estrellados al añadirles el jamón se los denomina huevos rotos .... o huevos estrellados con jamón, jejejejeje

    Comentario de m_empar el 03-03-2009
  • Yo probé los huevos rotos en Madrid y Bilbao, y siendo fáciles son maraavillosos

    Comentario de jany el 15-05-2009
  • Efectivamente los huevos estrellados deberían llevar algún tropezón de jamón serrano... y lo que nunca debe faltar es un poco de pimenton picante espolvoreado por encima...

    Comentario de patricia rosad0 el 28-06-2010
  • Pues yo también creo que los que llevan jamón son huevos rotos, que los estrellados no lo llevan. Saludos.

    Comentario de marross el 30-06-2010